Fête des céréales paysannes

Samedi 12 septembre 2015

AU PROGRAMME
13h30 Accueil

14h Atelier pratique Panification au levain

Discussion : pourquoi le levain, aspects nutritionnels, les glutens...

15h Atelier pratique Battage du grain

Discussion : sur la conservation et la sélection collective des céréales. Pourquoi et comment conserver nos semences, comment les améliorer, quels sont les projets en cours...

16h Partage d’expériences Culture des céréales paysannes

Intérêt et choix des variétés populations et des variétés anciennes, les différentes techniques de culture...

17h Partage d’expériences Meunerie

Témoignage d’initiatives de restauration d’anciens moulins, du développement d’une meunerie à la ferme, éléments de compréhension des différents types de mouture et leur impact sur la qualité des farines...

18h Echange de semences et de levains

14h-18h Projection de film(s)

19h Repas Soupe et tartines

20h30 Concert Ultimo viene il corvo

Sur fond d’influences diverses, un accordéon, un violon, une trompette, une scie musicale, une contrebasse, une clarinette, deux guitares, un tuba, donnent de l’épaisseur à des textes qui chantent les sentiers buissonniers de la philosophie, de la vie quotidienne, des sentiments, des colères et des attendrissements.

INFOS PRATIQUES

Grains et levains Si vous voulez partager vos semences de céréales (froment, seigle, épautre, sarazin...), votre levain, le pain que vous fabriquez, un moment d’échange est prévu à 18h.
Repas Emmenez des garnitures pour le souper tartines, où nous dégusterons les pains confectionnés le jour-même (on s’occupe de la soupe !)

Inscription Souhaitée pour la journée, indispensable pour l’atelier panification

Adresse 48, rue Albert Billy, Porcheresse (Havelange) - (à ne pas confondre avec Porcheresse en Ardenne)
Organisation Li Mestère est un jeune réseau de semences de céréales paysannes. "Li mestère" veut dire "le méteil" en wallon du Luxembourg. Le méteil désigne à l’origine un mélange de céréales, notamment de seigle et de blé. Ce nom nous semble en lien avec ce que nous souhaitons développer à travers ce réseau : la culture de variétés de céréales paysannes (des populations, et en particulier des variétés "anciennes"), mais aussi de rassembler les agriculteurs, les meuniers et les boulangers artisanaux, d’aider les paysans-meuniers-boulangers, de mettre en lien notre réseau avec d’autres... Li Mestère fait partie du Réseau Semences Paysannes (France).

Et dimanche ? Dans le cadre des journées du patrimoine, l’association Du grain au pain organise tout le WE les portes ouvertes du moulin de Ferrières à Héron. Infos : http://heron.be/page38551524.aspx


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